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Martiko

"Si mi amigo Pello Martikorena estuviera conmigo, se daría cuenta de la que lió con esa idea de hacer pato en su tierra, competir con los franceses y generar riqueza. Sin duda lo consiguió."

Marqués de Cáceres

"Don Enrique Forner trajo la maloláctica a La Rioja y por ende a todo España, desde Burdeos a primeros de los 70."

Bacalao Giraldo

"Han sido sin duda los grandes revolucionarios del Bacalao en los últimos años"

Cárnicas Goya

"Para nosotros es el mejor Seleccionador de Carnes de Vacuno que conocemos. Casi nada."

Luberri Monje Amestoy

"Florentino Martínez yo creo que ha sido el gran o uno de los grandes magos de la maceración carbónica, de sostener la maceración carbónica en nuestra tierra."

Ameztoi

"Ameztoi es una empresa de precocinados que opera desde Zestona, aunque ellos de origen son de Zarautz."

Navalpedroche

"Cuando me contaron lo que hacía Bibiano Lopez en su casa de Los Pedroches…cogí el coche y me presenté en Villanueva de Córdoba."

Triticum

"Llegaron en el momento adecuado. Cuando en el país había un boom de las panaderías industriales y los artesanos no tenían qué hacer con las viejas masas madres…aparecen ellos."