Navalpedroche
Llevo toda la vida, desde que tengo conocimiento, rodeado del Cerdo ibérico y sus excelencias. Cuando me contaron lo que hacía Bibiano López en su casa de Los Pedroches…cogí el coche y me presenté en Villanueva de Córdoba.
Su control genético de la Raza Pura Ibérica es excepcional. No sé si quedará ya nadie a su altura. Con los años a aprendido el manejo del cochino y su curación personalizada.
Para mí, uno de los Sabios de la Raza Pura Ibérica. Su producto es único por el equilibrio entre imagen, aromas, textura y sabor excepcionales. No deberíamos dejar de probarlo para saber lo que es la expresión gastronómica de una Raza también única.