Pago Valle de los Molinos
Desde la comarca de Los Yébenes en Toledo, Jesús y su familia elaboran quesos artesanalmente a partir de leche de oveja procedente exclusivamente de su ganadería.
Hace 40 años, el padre de Jesús, fue enviado junto a su primo a estudiar a Francia, a la zona de Roquefort. Volvieron tras acabar la carrera y hacer una especialización técnica en Madrid y la gran innovación es que se trajeron fue la raza de oveja Lacaune, raza de oveja con la que habitualmente se elabora el queso de Roquefort.
La oveja de Lacaune, genera en su leche unos valores de grasa que no son habituales en las ovejas de la zona de Toledo, consiguiendo así unos quesos excepcionales, gracias a su nivel de grasa, de ph…etc.
Otra gran innovación en el mundo de la gastronomía y la ganadería a tener en cuenta.