Hergosan
Hergosan es una empresa dedicada a la cría y sacrificio de cerdos ibéricos. Así como al despiece, elaboración, envasado, congelación, comercialización de los mismos y su distribución. A lo largo de los años nos hemos especializado en la distribución de las mejores carnes del cerdo ibérico tanto en los cortes más tradicionales (lomo, solomillo, chuletero,...) como en los que hoy en día son cada vez más requeridos en la cocina contemporánea (el secreto, la carrillera, la pluma ibérica,...).
Productos que destacamos
Secreto Ibérico
También conocido como cruceta, el secreto ibérico acumula de forma evidente grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.
Solomillo Ibérico
El solomillo que proviene de cerdos ibéricos ofrece una exquisita ternura por las grasas infiltradas en el músculo, que muchas veces no resultan visibles a simple vista, pero si se distinguen fácilmente en el paladar.
Carrilleras Ibéricas
Las carrilleras ibéricas añaden a la melosidad habitual de este músculo de la mandíbula una ternura extraordinaria. Su elaboración tradicional en la cocina es estofadas o asadas
Presa o Bola Ibérica
La presa ibérica o bola es una pieza de carne que se sitúa entre el cabecero del lomo y la paleta. En lo que podríamos llamar el hombro del cerdo. Es una carne con abundante infiltración de grasa, especialmente jugosa y nutritiva.
Carré Ibérico
Asado entero, en forma de corona, o consumido chuleta a chuleta, el carré ibérico libera las grasas infiltradas en sus carnes en cada bocado elevando la típica "chuleta de cerdo" a una nueva categoría
Pluma Ibérica
La pluma ibérica es una pieza de forma triangular situada junto a la parte anterior del lomo. Es un corte muy popular hoy en día especialmente sabroso que por su excelente equilibrio entre carnes y grasa resulta exquisito
Costilla Ibérica
El costillar del cerdo ibérico es un auténtico manjar. La gran cantidad de grasa entre la musculatura intercostal hace de él un bocado exquisito que acepta múltiples preparaciones.
Chuletero Ibérico
La cinta de lomo con el espinazo entero y las costillas cortadas, a diferencia del carré, a ras del haz muscular principal. Por eso las chuletas cortadas a partir de esta pieza contienen la mejor proporción carne/hueso
Listado de principales productos
- Secreto Ibérico
- Solomillo Ibérico
- Carrilleras Ibéricas
- Presa Ibérica
- Carré Ibérico
- Pluma Ibérica
- Costilla Ibérica
- Chuletero Ibérico