Gadira
Gadira, Productos de Almadraba apuesta por un arte de pesca fijo, selectivo y sostenible como son las almadrabas del litoral gaditano, con una tradición de más de 3.000 años de antigüedad en la pesca del Atún Salvaje de Almadraba. Su captura depende de factores climatológicos como las mareas, los vientos y la limpieza y transparencias de las aguas, llevándose a cabo en los meses de abril y mayo, aprovechando el proceso de migración de estos hacia el Mediterráneo, y coincidiendo en que ofrecen su punto óptimo de calidad para el consumo.
Más de 30 años de experiencia en la comercialización y exportación del Atún Salvaje de Almadraba (Thunnus Thynnus) en el mercado nacional, países comunitarios y mercado Japonés, uno de los más exigentes y con mayor tradición en consumo de Atún.
Productos que destacamos
Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba, es el corte con mayor infiltración en grasa del atún rojo.
Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
El tarantelo de atún rojo salvaje de almadraba es un corte situado en el lomo blanco, muy cerca de la ventresca.
Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
El lomo proviene de un corte situado en la parte superior del atún rojo salvaje de almadraba, el lomo negro. Es un corte magro, ideal para crudos como sushi, tartar, tataki.
Lingotes y Tabletas de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
Los lingotes y tabletas de Atún Gadira ultracongelado provienen de un corte magro, del lomo negro del atún rojo salvaje de almadraba. Por su formato es perfecto para sushi y otro tipo de crudos como tartar o sashimi.
Listado de principales productos
- Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
- Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
- Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
- Lingotes y Tabletas de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
- Chuletón de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
- Parpatana de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
- Galete de Atún Rojo Salvaje de Almadraba